Streekgerechten - Detail hoofdgerecht : Konijn met bier en peperkoek Ingrediënten voor 6 personen: 1 in stukken gesneden konijn van ca. 1,8kg 2 geperste knoflookteentjes 1 fles donker trappistenbier 1 soeplepel bruine suiker 1 koffielepel azijn en mosterd 2 sneden peperkoek 1/4kg kleine uitjes 3 soeplepels maïsbloem peterselie boter laurier tijm muskaatnoot peper en zout Bak de stukken konijn in de gebruinde boter. Kruid ze en voeg geregeld wat bier toe. Na een kwartier de suiker toevoegen, aangelengd met azijn en mosterd en eventueel wat water. Voeg de verkruimelde peperkoek toe en laat anderhalf uur sudderen. Meng er het laatste kwartier de uitjes onder. Haal het konijn uit de pan en bindt de saus met maïsbloem. Afwerken met peterselie en opdienen met gekookte of gestoomde aardappelen. Regio : Westhoek Gebruikte Producten :